Coloque o arroz branco de molho em água por 8 horas (não pode ser arroz parboilizado).
Depois escorra a água em uma peneira.
No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o açúcar e bata.
Acrescente o arroz e o leite e bata bem.
Depois de bem batido acrescenta o queijo, o coco e bata um pouquinho.
Por fim acrescenta o fermento e bata rapidamente.
Despeje em uma forma untada e polvilhada e leve ao forno por 35 minutos ou até ficar douradinho.