Em um recipiente, adicione a farinha, o ovo, o óleo, sal a gosto e a água (vai depender da massa).
Misture tudo até ficar uma massa que dê pra modelar.
Corte a massa em pequenos pedaço e abra, adicione o queijo (o que você preferir) e, cuidadosamente, feche a massa e molde uma bolinha.
Separe dois recipientes, um para colocar a gema do ovo (adicione um pitada de sal na gema) e outro para colocar a farinha de rosca (você também pode usar farinha de mandioca ou milho).
Esquente bem o óleo e frite os bolinhos até eles ficarem douradinhos.
Prontinho, agora é só servir.