Bata ligeiramente o ovo com um garfo.
Misture o óleo e o leite.
Coloque o açúcar e o sal.
Vá colocando a farinha de trigo aos poucos, para não embolotar e, por último adicione o fermento em pó.
Mexa até que a massa fique lisa e todos os ingredientes bem misturados.
Aqueça um fio de óleo em uma frigideira e coloque um montinho da massa (se preferir, use uma concha como medida, para que as panquecas fiquem parecidas em tamanho.)
Aguarde até que a massa desgrude do fundo (ou até que as bolhas em cima estourem) e, com a ajuda de uma espátula, vire a panqueca para dourar o outro lado.
Vá fazendo isso até que acabe a massa, que geralmente rende em torno de 8 panquecas pequenas.
Sirva quentinha.
Dica de acompanhamento: mel, doce de leite, manteiga, requeijão, pura, como quiser.