Corte finamente as 2 couves, em seguida descasque a cenoura e rale.
Guarde as verduras numa caixa hermética e coloque no frigorífico.
Numa caçarola, misture o vinagre de sidra com 2 colheres de água, o açúcar, a mostarda e o sal.
Deixe ferver e em seguida junte a pimenta verde.
Retire a caçarola do fogo e adicione o azeite, mexendo bem.
Regue as verduras com este tempero, mexa de novo e volte a fechar a caixa.
Deixe esfriar e agite com força a caixa, ou mexa com uma colher para que as verduras fiquem bem impregnadas com o tempero.