Cozinhe as batatas, sem descascar.
Refogue o frango no alho batido, e logos após acrescente um pouco de água para adicionar o cubo de tempero.
Acrescente o extrato de tomate, em seguida adicione a pimenta-do-reino (a gosto) e deixe ferver.
Divida as batatas ao meio e retire a massa interior das batatas com uma colher de sobremesa.
Faça um purê adicionando margarina na massa das batatas que sobrou.
Misture o purê com o molho de frango, até ficar homogêneo.
Em seguida, adicione a mussarela ralada ao molho.
Preencha as batatas vazias com o molho e cubra todas elas com fatias de mussarela.
Para finalizar, espalhe batata palha sobre as batatas.
Em seguida, leve ao forno médio por 15 minutos para gratinar.
Ao servir, coloque salsinha e cebolinha picadas sobre as batatas.