Corte os tomates ao meio.
Retire as sementes e o fundo dos tomates.
Coloque em um recipiente e tampe, e em seguida, leve ao micro-ondas por 3 minutos.
Retire a pele dos tomates e adicione o açúcar e o sal, misturando bem.
Leve ao micro-ondas por mais 2 minutos.
Em seguida, amasse os tomates, e a base do molho já estará pronta.
Em uma panela, adicione o alho, a azeitona e o azeite de oliva, e em seguida leve ao fogo até o alho fritar.
Adicione o manjericão e frite mais um pouco.
Acrescente o extrato e deixe até ele secar um pouco.
Dica: caso queira deixar o molho mais vermelho, você pode adicionar uma colher (chá) de páprica doce ou picante, ou então suco de beterraba.