Corte a abobrinha em rodelas e reserve.
Preaqueça o forno em 200 º C.
Em uma panela no fogo médio, coloque a manteiga.
Em seguida refogue a cebola (se não for usar cebola, assim que a margarina ou manteiga derreter passe para o próximo passo).
Acrescente a farinha em mexa bem até formar uma "massinha".
Coloque todo o leite e sem parar de mexer coloque o sal, a noz-moscada e a pimenta-do-reino.
Misture até virar um creme.
Em uma forma ou refratário coloque metade do creme no fundo.
Distribua as abobrinhas e complete com creme.
Coloque o queijo ralado por cima.
Deixe no forno por 20 minutos ou até gratinar.
Depois de colocar a primeira metade do molho, você pode voltar ao fogo e acrescentar mais um pouquinho de leite no mesmo processo, mexendo bem até virar um creme um pouco mais ralo que a primeira metade, desse jeito vai entrar melhor entre as abobrinhas.