Em uma panela com 2 xícaras de água, cozinhe o arroz com a casca de limão por 10 minutos ou até que ele absorva quase toda a água.
Junte o leite, o açúcar e aumente o fogo até ferver.
Abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos ou até o arroz ficar macio, mas al dente e absorver quase todo o líquido.
Retire do fogo, cubra e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.
Se desejar, acrescente um pouco de leite na hora de servir para ficar mais cremoso.
Sirva morno ou gelado polvilhado com canela.