Em uma panela, adicione todos os ingredientes, exceto a farinha.
Leve ao fogo alto e deixe ferver.
Depois abaixe o fogo, tampe a panela, cozinhe até a cabeça do peixe começar a se desfazer.
Retire a panela do fogo, coe o caldo e coloque em outra panela.
Leve o caldo ao fogo alto, deixe aquecer, acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até obter um pirão homogênea e começar a soltar do fundo da panela.
Sirva quente, como acompanhando da moqueca capixaba.