Em uma panela coloque o leite condensado, leite, o amido de milho já dissolvido no leite e as gemas levemente batidas.
Cozinhe por aproximadamente 5 minutos ou até engrossar, sem parar de mexer.
Bata na batedeira as claras até que fiquem enevoadas e adicione o açúcar aos poucos.
Desligue, adicione o creme de leite e mexa com cuidado.
Em um refratário distribua as bolachas champanhe.
Intercale as camadas bolacha, creme, pedaços de pêssego e só no final, adicione a cobertura.
Decore com pêssegos e leve à geladeira por 2 a 3 horas.