Em uma panela, coloque a manteiga e a cebola para dourar, em seguida acrescente o coentro, o pimentão, o coloral e o sal.
Em seguida, acrescente o peito de frango para cozinhar.
Depois de cozido, reserve o peito e desfie.
Peneire o caldo, retirando a verdura.
Coloque as 500 ml de caldo no fogo, e depois adicione a farinha de trigo toda de uma vez, mexendo até desgrudar do fundo da panela.
Em seguida, acrescente um pouco de manteiga na mão e pegue uma porção da massa.
Modele as coxinhas e as empane no leite, e em seguida na farinha de rosca.
Leve para fritar, e em seguida estará pronta para comer.