Misture as farinhas e o sal, faça um buraquinho no meio e despeje o óleo no centro.
Dissolva o fermento em um pouco de água morna, e incorpore aos poucos essa água com fermento à massa, até dar o ponto (acrescente mais água morna, se necessário).
Amasse bem e deixe descansar por no mínimo 2 horas ou até que a massa cresça.
Abra-a com o rolo e a coloque numa forma de pizza grande, ou em forminhas individuais.
Leve ao forno preaquecido em temperatura média até assar.
Enquanto a massa assa, prepare a cobertura.
Pique os tomates e os refogue ligeiramente no azeite com um pouco de alho, e reserve.
Em outra vasilha, esprema bem o tofu e o tempere com azeite e sal, e reserve.
Fatie as abobrinhas e refogue muito rapidamente no azeite.
Salgue a gosto.
Cubra a pizza com os tomates, o tofu temperado e a abobrinha.
Salpique com o chimichurri e leve ao forno para aquecer.
Rende 1 pizza grande ou 4 individuais. O chimichurri é um tempero que pode ser encontrado na seção de temperos dos grandes supermercados.