Leve as raspas de limão ao fogo e aqueça rapidamente e reserve.
Este processo deixará o sabor mais suave.
Com um fouet, misture o leite condensado com o caldo de limão e o gengibre.
Agregue delicadamente o creme de leite batido e as raspas de limão reservadas.
Monte o gelado em uma forma média intercalando a bolacha e uma fina camada de creme, sendo a primeira e a última camada de creme.
Leve para gelar por 6 horas, desenforme e decore com chantili e raspas de limão.
Deixe as raspas de limão da decoração em um pouco de gim ou cachaça, escorra e utilize na decoração.