Lave e seque bem as folhas.
Em seguida, coloque-as em uma saladeira e salpique nozes.
No molho de mostarda e mel, coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture bem.
Já no molho de hortelã, coloque os ingredientes em um processador de alimentos (ou liquidificador) e triture até ficar homogêneo.
Sirva em potinhos para temperar a salada.