Triture as cenouras no processador e junte os demais ingredientes até obter uma textura crocante e homogênea.
Não processe demais, para não ficar com grumos.
As diferentes cores das cenouras sementes e nozes devem ficar visíveis.
Transfira para uma forma quadrada forrada com papel manteiga e pressione bem.
Para a cobertura, bata os ingredientes no processador até obter um creme homogêneo.
Junte mais água ou suco se necessário.
Espalhe sobre o bolo e leve a geladeira para firmar por 3-4 horas ou durante a noite.
Rica em fibras. Rica em gorduras boas para o corpo. Não precisa utilizar o forno. Pode ser preparada para receber a família em casa. Pode ser levada ao trabalho como um componente da marmita.