Retire a tampa e as sementes da moranga.
Lave e coloque em uma panela grande com água, e deixe cozinhar até que ela fique macia, porém firme.
Quando estiver a este ponto retire do fogo e remova toda a água, sempre tomando cuidado para não quebrar a moranga.
Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o 3 dentes de alho picados ou ralados junto com a cebola, o pimentão e o tomate picados em pedacinhos pequenos.
Adicione o creme de leite e o leite de coco, com sal a gosto e deixe cozinhar até que comece a ficar cremoso, neste momento acreceste o cheiro-verde.
Após o cozimento do molho, deixe o mesmo descansar abafado.
Pegue a costela e desosse, agora pique em pedacinhos pequenos a carne e tempere a gosto.
Leve a carne para fritar, de deixe que ela fique bem sequinha, apos fritar, retire a carne do óleo e reserve.
Coloque a moranga em uma tigela refratária e adicione todo o molho dentro dela e caso sobre um pouco, coloque ao redor.
Agora pegue a carne e coloque por cima do molho.
Sirva, e bom apetite.