Num liquidificador, adicione o leite, os ovos, o óleo, o espinafre e bata.
Depois, acrescente a farinha e bata por cerca de 3 minutos.
Use uma frigideira anti-aderente para assar a massa.
Caso não tenha, unte a frigideira com óleo.
Após assar toda a massa, reserve.
Em uma panela, com um fio de azeite, refogue o alho e a cebola.
Acrescente o patinho moído e refogue em fogo alto, mexendo sempre para não criar água.
Acrescente sal a gosto, salsinha e orégano.
Com a carne já refogada, acrescente a batata doce e o molho de tomate ou barbecue e misture bem.
Recheie a panqueca com a carne e coloque em uma forma.
Adicione o molho de sua preferência e acrescente queijo por cima para gratinar.
Coloque a forma com as panquecas no forno à 180° C até o queijo derreter ou dourar.