Tempere o ossobuco ao seu gosto e cozinhe em fogo brando até ficar bem cozido.
Reserve um pouco do caldo da carne e junte a cebola refogada com os pimentões.
Acrescente o vinho, deixe depurar um pouco e acrescente as carambolas cortada em rodelas até ficarem macias.
Coe o caldo em uma peneira e leve ao fogo, acrescente o açúcar mascavo e deixe engrossar um pouco. Decore com rodelas de carambola e sirva.