Escolha uma peça de repolho bem novinha, lave bem e reserve.
Em uma tigela, misture o vinagre de limão, o tempero pronto de legumes e o gengibre (a gosto) ralado e deixe tomar gosto.
Em um refratário, coloque em camadas o repolho, as azeitonas e a pimenta biquinho até encher o refratário.
Acrescente o molho formado pelo vinagre temperado com o gengibre e o tempero pronto.
Em uma panela leve o azeite ao fogo até começar a borbulhar, com muito cuidado, despeje o azeite bem quente sobre a salada e abafe, com a tampa do refratário ou com filme pvc.
É só consumir acompanhando churrasco ou o que preferir.
No dia seguinte fica ainda mais saborosa.