Descasque e pique bem miudo o abacaxi, coloque para ferver com 6 colheres de açúcar, deixe no fogo por 25 minutos.
Espalhe o doce na refratária.
Em uma panela coloque o leite de vaca, o leite condensado, as gemas e o amido, deixe no fogo mexendo até formar um mingau e coloque por cima do doce de abacaxi.
Por cima do mingau, coloque o creme de leite bem espalhado, depois espalhe coco ralado por cima.
Levar para gelar bem.
Bom apetite.