Coloque a água na panela com os dois caldos de galinha e a manteiga.
Quando começar a ferver, abaixe o fogo e acrescente a farinha de uma vez só.
Misture todos os ingredientes.
Desligue o fogo, para a massa não ficar cascuda e deixe-a enrolada num plástico, assim sua massa ficará lisa e macia.
Não precisa colocar sal. Essa massa serve para risole, coxinha e enroladinho.