Cozinhe a abóbora até que ela esteja bem macia, bata no liquidificador com a água do cozimento e reserve.
Cozinhe o frango e, após o cozimento, desfie e reserve.
Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola picada e o alho e frite até dourar.
Coloque o frango e frite junto com os outros ingredientes, coloque o caldo de abóbora, acerte o sal e coloque pimenta e o coentro a gosto.
Ferva por 5 minutos e sirva com queijo parmesão ralado sobre o prato.