Massa: Misture todos os ingredientes até tomar consistência de massa de empadão.
Forre uma tigela de vidro (dessas que vão ao forno) e leve ao forno a 180° C, por 15 minutos.
Cozinhe brevemente o brócolis em pouca água até ele ficar levemente cozido e escorra.
Em uma panela, refogue o alho e a cebola na manteiga e, em seguida, acrescente o brócolis.
Separadamente, misture as 3 gemas com o leite e as 2 colheres de amido de milho.
Adicione essa mistura ao brócolis refogado na panela e mexa constantemente.
Adicione a 1/2 ricota levemente triturada com as mãos e mexa bem.
Tempere de acordo com o seu gosto (meus temperos citados acima).
Quando a mistura estiver bem cremosa, desligue o fogo e acrescente o creme de leite e metade do pacote de queijo ralado.
Em seguida, misture levemente as 3 claras batidas em neve.
Coloque toda a mistura dentro do refratário que já está com a massa pré-assada.
Leve o conjunto ao forno a 180° C, por 30 minutos.
Como tempero, eu costumo colocar salsa, cebolinha, noz moscada, chia, sal, etc