Lave os grãos-de-bico e deixe-os de molho de véspera, trocando a água várias vezes.
Com a ajuda de um pano, retire a pele dos grãos-de-bico e passe na máquina de moer carne ou no multiprocessador.
Junte os ingredientes restantes, com exceção do óleo, e misture bem.
Faça os bolinhos com as mãos.
Frite em óleo quente.