Descasque a cenoura e corte-a em rodelas.
Junte todos os ingredientes no liquidificador, exceto o queijo light.
Bata até obter uma mistura homogênea.
Coloque a mistura em uma assadeira untada com óleo e acrescente o queijo light picado grosseiramente.
Asse em fogo baixo até que a superfície doure.
Use o sal de sua preferência. Fique a vontade para acrescentar outros tipo de temperos como pimenta ou canela para acelerar seu metabolismo.