Primeiramente, se não tiver caldo pronto, use as cascas do lagostim para fazer um.
Descasque o lagostim, tempere com sal, pimenta e o suco de limão.
Coloque em uma caçarola o azeite e a manteiga, aqueça.
Em seguida, coloque a cebola picadinha, quando a cebola suar, junte o lagostim.
Quando estiver macio, junte o tomate e espere ferver, junte o arroz arbóreo misturando bem.
Acrescente o caldo fervendo aguarde de 15 a 20 minutos.
Pronto, é só servir.
Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado e cebolinha picada.