Refogue a cebola, alho, coentro e o pimentão juntamente com o cominho, tablete de caldo de galinha e sal a gosto.
Adicione a moela e deixe cozinhar em fogo médio por aproximadamente 20 minutos, até ficar molinha. Sempre mexendo para não grudar no fundo da panela.
Quando a moela estiver cozida, adicione a berinjela em cubos até ficar cozida em ponto firme.
Adicione o molho de tomate e cozinhe por mais 5 minutos.