Pique o pimentão e a cebola, grosseiramente.
Coloque em uma frigideira o azeite de oliva e frite até quase murchar a cebola.
Bata no liquidificador na velocidade máxima por 1 minuto.
Abra as latas de sardinha, escorra a água, amasse grosseiramente, e bata junto com o restante, por no máximo 2 segundos.
Retire do liquidificador, coloque em uma travessa e acerte com sal e pimenta em molho a gosto.
Depois acrescente: salsinha picada, (azeitona preta picada, se preferir).
Se preferir sirva gelado.