Cozinhe o macarrão penne deixando-o ao dente (aproximadamente 10 minutos).
Escorra e reserve.
Em uma frigideira, derreta a manteiga e adicione os cogumelos, já lavados e fatiados.
Deixe os cogumelos dourarem.
Eles irão absorver a gordura e depois liberá-la.
Retire os cogumelos da frigideira e reserve-os.
Com a gordura da frigideira, adicione as duas colheres de farinha e misture.
Depois acrescente o caldo de carne e mexa bem.
Quando reduzir um pouco, acrescente o leite e deixe reduzir à metade.
Então adicione o creme de leite e deixe engrossar um pouco.
Com o molho mais espesso, retorne os cogumelos à frigideira e acrescente o queijo e o peito de peru picado.
Acrescente sal a gosto e misture ao macarrão.