Cozinhe as batatas com sal.
Após cozido, reserve a água do cozimento.
Em um liquidificador, coloque as batatas e bata com um pouco da água do cozimento.
Acrescente a ricota e bata até formar um creme.
Em uma panela, frite as cebolas com azeite e coloque o creme.
Adicione em seguida o alho-poró a gosto e misture.