Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho.
Não deixe a cebola amolecer muito.
Adicione os tomates, o palmito e as azeitonas e refogue bem.
Acrescente a farinha de trigo dissolvida na água e a salsinha picada, mexendo até engrossar.
Adicione o coentro, a cebolinha verde e o molho inglês.
Tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe por mais uns 3 minutos.
Reserve e deixe esfriar.
Bata no liquidificador os ingredientes da massa, adicionando primeiro os líquidos e por fim a farinha e bata tudo muito bem.
Por último, adicione o fermento em pó e dê uma leve batida com o liquidificador, para homogeneizar tudo muito bem.
Despeje a massa em uma forma refratária untada e enfarinhada.
Distribua o recheio já frio sobre a massa e cubra com as fatias de queijo mussarela.
Pincele o queijo mussarela com a gema.
Leve ao forno médio, pré-aquecido, por uns 35 minutos ou até dourar.
Sirva acompanhado de uma boa salada verde e de um bom vinho tinto.