Coloque o arroz para cozinhar com a água, quando a água secar adicione o leite e misture a canela e o cravo e o açúcar.
Deixe cozinhar por uns 15 minutos até o arroz ficar macio.
Bata a clara em neve com a gema e as 3 colheres açúcar até a gemada ficar esbranquiçada.
Adicione o leite e deixe cozinhar por mais 1 minuto, desligue o fogo.
Está pronto, deguste quente ou frio.