Cozinhe as batatas-doces até ficarem bem macias.
Retire as cascas e bata no liquidificador, adicionando a água do cozimento, aos poucos, até formar um creme não muito grosso nem muito ralo.
Refogue no azeite a calabresa, a cebola, o alho, o tomate, o pimentão e o coentro
Adicione o refogado ao creme e leve ao fogo para incorporar o sabor.
Acrescente o sal na quantidade desejada.
Sirva com limão.
A linguiça calabresa pode ser substituída por linguiça toscana ou bacon.