Em uma panela funda, coloque umas três colheres (sopa) de azeite de oliva.
Acrescente as cebolas pecadas e refogue por uns 5 minutos.
Acrescente o alho picado, os tomates picados, as azeitonas picadas e deixe refogar por mais uns 10 minutos.
Hidrate os cogumelos secos com vinho branco, aquecendo um pouco.
Pique os cogumelos hidratados e adicione ao refogado, juntamente com a salsinha, a cebolinha verde e o tablete de caldo de legumes.
Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos.
Acrescente o queijo gorgonzola esfarelado e umas 50 g de queijo parmesão ralado.
Misture bem e acrescente a nata de deixe esquentar um pouco.
Verifique o tempero e coloque sal e pimenta a gosto.
Em outra panela funda com bastante água e uma colher (sopa) de sal, cozinhe o talharim conforme a indicação da embalagem.
Deixe ele al dente.
Quando cozido, elimine a água e coloque o talharim na panela com o molho.
Misture bem e polvilhe queijo parmesão ralado e salsinha picada.
Sirva em seguida acompanhado de uma boa salada verde.