Coloque o óleo numa panela.
Refogue os legumes na ordem, 5 minutos basta.
Coloque o cheiro-verde e o requeijão, misture e desligue.
Bata os ovos e misture tudo.
Unte uma forma redonda média e coloque a mistura.
Leve ao forno por 5 minutos a 250° C.
Retire do forno e cubra com mussarela e orégano.
Retorne ao forno por mais 5 minutos.
Espete no meio pra saber se está pronto.
Se não quiser usar mussarela, também fica ótimo e mais light.