Dissolva o tablete de caldo de carne nas duas xícaras de água fervente.
Reserve.
Em uma caçarola, derreta a manteiga e doure a cebola ralada e acrescente a farinha de trigo.
Deixe dourar.
Retire a caçarola do fogo e acrescente o caldo de carne, dissolvido, aos poucos, batendo sempre para não formar grumos.
O bom é bater com uma batedor de arame.
Volte a caçarola ao fogo, deixe ferver e acrescente os cogumelos picados e as azeitonas.
Prove e tempere com sal e pimenta a gosto.
Retire do fogo quando o molho estiver encorpado.
Acrescente a cherry ou o vinho do Porto, misture bem e empregue o molho em uma macarronada ou outro prato a seu gosto.