Pique o mamão sem a casca, lave e coloque numa panela com água o suficiente pra cobrir.
Deixe ferver por mais ou menos de 3 a 5 minutos.
Depois de fervido, escorra, coloque numa panela de pressão com tudo (coco ralado, açúcar, água e o cravo).
Após a panela pegar pressão, conte 40 minutos e pronto.
Está feito seu doce, é só trocar de recipiente.
Deixe esfriar e leve à geladeira, se preferir gelado.
Não coloque muitos cravos, uns 10 cravinhos mais ou menos que também podem ser substituído por um pedaço de canela em lasca tamanho médio.