Em uma panela coloque o azeite, a cebola e o açúcar.
Frite lentamente em fogo baixo até começar a dourar e acrescente o caldo de legumes.
Quando o caldo estiver desmanchado e bem misturado, desligue e deixe esfriar.
No processador coloque a ricota cortada em pedaços, o creme de leite, a maionese, a pimenta, o sal e bata até ficar homogêneo.
Acrescente o refogado de cebola e processe mais um pouco para misturar.