Moqueca de frango a baiana

Preparo 40 MINUTOS

Rendimento 5 porções

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Enviada por Ana Sartori

Ingredientes

1 kg de frango em pedaços (ou 10 sobre coxas)
Pimenta do reino
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de óleo
2 cebolas grandes em rodelas grossas
1 pimentão verde em rodelas grossas
1 pimentão vermelho em rodelas grossas
3 tomates sem pele e sem sementes, picados
1 pimenta vermelha picadinha
1 tablete de caldo de galinha
1 colher (sopa) de azeite de dendê
1 xícara (chá) de leite de coco
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (chá) de coentro picado

Modo de preparo

Tempere os pedaços de frango com pouco sal, pimenta e o suco de limão e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
Aqueça o óleo e doure nele os pedaços de frango.
Junte a cebola, os pimentões e misture bem.
Acrescente os tomates e a pimenta e refoque mais um pouco.
Adicione os tabletes de caldo sobre o refogado e despeje 1 xícara (chá) de água fervente, mexendo bem até dissolverem por completo.
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos.
Quando o frango estiver macio e o molho apurado, junte o azeite de dendê, o leite de coco, a salsa e o coentro.
Aqueça sem deixar ferver, sirva a seguir com arroz branco.

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