Tempere os pedaços de frango com pouco sal, pimenta e o suco de limão e deixe descansar por cerca de 10 minutos.
Aqueça o óleo e doure nele os pedaços de frango.
Junte a cebola, os pimentões e misture bem.
Acrescente os tomates e a pimenta e refoque mais um pouco.
Adicione os tabletes de caldo sobre o refogado e despeje 1 xícara (chá) de água fervente, mexendo bem até dissolverem por completo.
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos.
Quando o frango estiver macio e o molho apurado, junte o azeite de dendê, o leite de coco, a salsa e o coentro.
Aqueça sem deixar ferver, sirva a seguir com arroz branco.