Em uma tigela, coloque a margarina e o açúcar e mexa até misturar bem.
Acrescente o ovo, o coco e misture até dar liga.
Por fim, junte o fermento e a farinha aos poucos até obter uma massa que dê para enrolar.
Forme bolinhas e coloque bem separadas em uma forma untada com margarina.
Antes de levar ao forno, achate um pouco as bolachas.
Asse em forno médio (180° C), preaquecido, por cerca de 10 a 15 minutos.
Retire as bolachas da forma somente depois que estiverem frias.