Tempere o peixe na assadeira.
Coloque rodelas de cebola em cima do peixe e envolva-o com plástico filme e reserve na geladeira.
Preaqueça o forno a 200º C,por 15 minutos.
Pré-cozinhe as batatas e cenouras em água e sal por 10 minutos e reserve.
Corte os tomates e pimentões e reserve.
Tire o peixe da geladeira e retire o plástico-filme.
Monte a assadeira colocando legumes ao redor e em cima do peixe.
Asse o peixe em forno médio por 1 hora.
Retire o peixe do forno e regue com azeite.
Sirva o peixe quente com arroz branco.
Acompanhe o prato com salada verde e frutas cítricas como abacaxi ou laranja.