Lave e deixe de molho a ervilha em uma vasilha com água por no mínimo 6 horas.
Em uma panela, refogue a ervilha, alho e sal em um fio de óleo com bacon e a cebola.
Refogue bem e adicione água.
Deixe cozinhar e conforme a necessidade acrescente mais água.
Não tampe totalmente a panela.
Não use de forma alguma panela de pressão, pois a ervilha desprende uma goma e espuma.
Quando ela estiver quase cozida, introduza o paio e a linguiça cortada em rodelas.
Logo após as batatas cortadas em 4, deixe cozinhar e adicione cheiro-verde.
Sirva quente.