Ferva o óleo, leite e o sal.
Numa tigela, já com o polvilho, despeje aos poucos o óleo, leite e o sal, mexa mais um pouco.
Despeje e mexa.
Faça isso em mais ou menos três ciclos, para o polvilho aderir bem ao líquido.
Esse é o processo de escaldar - espere amornar a mistura.
Logo após, coloque o queijo e mexa bem.
Coloque o ovo e solve bem a massa até ficar bem homogênea (a massa não deverá aderir à mão pois já possui óleo).
Faça as bolinhas médias e leve ao forno durante 40 minutos a 200º C.