Bata no liquidificador água morna, açúcar, sal, ovo e o azeite.
Misture numa vasilha com a batata, alecrim e a farinha aos poucos.
Amasse até envolver tudo, enfarinhe uma superfície e trabalhe a massa (ela é grudenta mesmo).
Unte uma forma grande com azeite e arrume a massa abrindo com as mãos.
Fure com os dedos, a massa fica na espessura de um dedo e meio de altura.
Deixe crescer em um ambiente sem corrente de ar, até dobrar de volume.
Salpique queijo ralado a gosto, azeitonas preta picadas, manjericão fresco picado e um fio de azeite.
Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por mais ou menos 45 minutos ou até perceber que a massa está dourada nas laterais.