Corte o cordeiro em cubos grandes.
Acomode ao fundo em uma panela de cerâmica ou pedra.
Corte as cebolas em 4 partes e acomode entres os cubos de carne.
Adicione o azeite e o vinho até cobrir a carne e acomode as cabeças de alho.
Polvilhe, por último, o sal.
Tape a panela e deixe cozinhar em forno ou no fogo aproximadamente 3 horas em fogo médio a baixo.
Sirva com arroz branco e salada de brócolis.