Coloque água para ferver e, quando estiver fervendo, acrescente 1,5 kg tomate italiano.
Deixe fervendo por 15 minutos, retire da água e tire parcialmente a pele dos tomates.
Bata no liquidificador os tomates com a semente (sem água).
Numa panela, refogue no azeite 2 cebolas e 6 dentes de alho grandes bem picadinhos.
Acrescente 1 cenoura bem ralada, refogue bem, acrescente o manjericão desidratado, o tomate batido, pimenta-do-reino e sal.
Deixe apurar em fogo baixo por aproximadamente 3 horas com a panela tampada.
Acerte o sal e acrescente o cream cheese até ficar uma cor alaranjada.
Vá experimentando até ficar no ponto, sem ficar enjoativo.