Misture o fermento previamente dissolvido no leite com 1/4 da farinha.
Coloque numa tigela, tape com um pano e deixe levedar num local quente.
Amasse a farinha restante com um pouco de água e 3 ovos.
Em seguida, junte os ovos restantes, continue a amassar e misture a manteiga amolecida, o sal e o açúcar (pouquinho) dissolvidos num pouco de água.
Por fim, acrescente a massa já levedada, envolva bem e reserve por mais 3 horas.
Leve ao fogo uma panela com o azeite e junte depois o bacon, o alho e a pimenta, tudo picado.
Deixe refogar um pouco, adicione o peito de frango cortado em tiras, refresque com o caldo de aves e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
Retifique os temperos, retire do fogo e deixe arrefecer.
Abra a massa em pequenas porções e coloque no centro de cada uma, um pouco do recheio.
Feche a massa sobre o recheio, formando bolas.
Finalmente, pincele com a gema e leve ao forno durante 30 minutos.