Frite o alho no óleo até ficar bem dourado, acrescente a cebola misturando até dourar sem queimar.
Em seguida acrescente a farinha de trigo e misture.
Junte o copo de leite, a pimenta jamaica, o fermento e misture bem.
Acrescente o extrato de tomate e os demais ingredientes do molho.
Deixe ferver sem tampar a panela de 10 a 15 minutos ou até ficar no ponto de seu gosto.
Coloque o macarrão para ferventar com água, sal e um fio de óleo até o ponto ficar al dente.
Escorra e lave com água fria.
Em um refratário coloque 1 camada de molho, 1 camada de macarrão, outra camada de molho, outra dos queijos e outra do peito de peru.
Vá montadando dessa maneira sendo que a última camada seja macarrão, molho e queijo ralado.
Levar ao forno por 5 minutos.