Doure o alho no óleo.
Acrescente primeiro os tomates e cebola, assim que refogar, coloque a água e sal a gosto.
Refogue tudo por tres minutos.
Em fogo baixo, quebre os ovos como se estivesse fazendo uma borda na panela com eles.
Cozinhe até as gemas estarem duras.
Desligue e acrescente o azeite.
Atenção: Não é necessário muito azeite, mas esse ingrediente é fundamental para o gosto da receita.
Recomenda-se que coma com arroz ou batatas.
Bom apetite.