Name: Moqueca de camarão Brasil e Alemanha
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porções
Ingredients: 900 g de camarão médios fresco e descascados; 1/2 (2,5 ml) colher (chá) rasa de sal; 1/2 (2,5 ml) colher (chá) rasa pimenta-do-reino; 1/2 (2,5 ml) colher (chá) rasa gengibre em pó; 1/2 (2,5 ml) colher (chá) rasa pimenta vermelha seca em flocos; suco de 1/2 limão; 8 castanhas de caju; 6 g de salsa picada | se for em pó 1/2 (2,5 ml) colher de chá rasa; 4 g de coentro picado | se for em pó 1/2 (2,5 ml) colher de chá rasa; 1 cebola pequena descascada e cortada em rodelas; 1 folha de louro; 6 colheres (sopa) de azeite de oliva; 100 ml de leite de coco; 50 ml de creme de leite; 1 pimentão verde e 1 amarelo pequenos cortados em tiras verticais (se forem grandes, use 1/2); 1 colher (sopa) de azeite de dendê (se tiver em casa); 1 (5 ml) colher (sopa) rasa de colorau ou páprica

Moqueca de camarão Brasil e Alemanha

Foto : Marilene Thoma

Por Marilene Thoma

40 min

Ingredientes (6 porções)

900 g de camarão médios fresco e descascados
1/2 (2,5 ml) colher (chá) rasa de sal
1/2 (2,5 ml) colher (chá) rasa pimenta-do-reino
1/2 (2,5 ml) colher (chá) rasa gengibre em pó
1/2 (2,5 ml) colher (chá) rasa pimenta vermelha seca em flocos
suco de 1/2 limão
8 castanhas de caju
6 g de salsa picada | se for em pó 1/2 (2,5 ml) colher de chá rasa
4 g de coentro picado | se for em pó 1/2 (2,5 ml) colher de chá rasa
1 cebola pequena descascada e cortada em rodelas
1 folha de louro
6 colheres (sopa) de azeite de oliva
100 ml de leite de coco
50 ml de creme de leite
1 pimentão verde e 1 amarelo pequenos cortados em tiras verticais (se forem grandes, use 1/2)
1 colher (sopa) de azeite de dendê (se tiver em casa)
1 (5 ml) colher (sopa) rasa de colorau ou páprica

Modo de preparo

Passo 1 :

Lave os camarões e tempere com sal, pimenta-do-reino e limão.

Passo 2 :

Deixe marinar enquanto prepara os outros passos.

Passo 3 :

Em uma panela média adicione 2 colheres de azeite de oliva, a cebola e deixe dourar.

Passo 4 :

Acrescente a folha de louro e 300 g do camarão, fritando por 4 minutos.

Passo 5 :

Depois de pronto retire a folha de louro e tempere com gengibre, pimenta vermelha, leite de coco, creme de leite colorau (ou paprica) e as castanhas e bata tudo no liquidificador até obter um creme.

Passo 6 :

Reserve.

Passo 7 :

Em uma frigideira grande (se for de ferro melhor) adicione 4 colheres do azeite de oliva, e frite em fogo médio os pimentões por 4 minutos, o restante dos camarões (600 g) e frite por 4 minutos.